Przez ostatnią dekadę obserwowaliśmy dynamiczny wzrost popularności diet roślinnych, zwłaszcza wśród osób młodych. Weganizm, wegetarianizm i fleksitarianizm zdobyły ogromną rzeszę zwolenników. Jednak najnowsze badania pokazują niespodziewany zwrot – młodzi ludzie coraz częściej wracają do tradycyjnych produktów mięsnych. Co więcej, spożycie mięsa w tej grupie wiekowej nie tylko nie spada, ale systematycznie rośnie.
Dane ze Stanów Zjednoczonych zaskoczyły nawet specjalistów z branży. Jak wynika z raportu Power of Meat 2024 opublikowanego w marcu, wartość sprzedaży mięsa w USA osiągnęła rekordowy poziom 104,6 miliarda dolarów, a wolumen sprzedaży wzrósł o 2,3% w porównaniu z poprzednim rokiem. Co ciekawe, aż 62% tego wzrostu przypisuje się jednej grupie wiekowej – millenialsom (osobom urodzonym w latach 1981–1996). Mimo wcześniejszych prognoz sugerujących, że młodsze pokolenia odejdą od mięsa na rzecz diet opartych na roślinach, rzeczywistość pokazuje odwrotny trend – mięso wraca do łask jako podstawowy wybór konsumencki. Podobne zmiany widoczne są również w Europie.
Mięso znowu modne – także wieprzowina
Największy wzrost spożycia dotyczy drobiu i wołowiny, ale rośnie też zainteresowanie wieprzowiną. Wśród młodych konsumentów popularne stają się dania z karkówki, schabu czy boczku, często w nowoczesnej odsłonie – przygotowywane na grillu, w formie slow food lub inspirowane kuchnią azjatycką. Wieprzowina, przez lata marginalizowana w dietach „fit”, dziś wraca na stoły jako źródło smacznego i łatwo dostępnego białka.
Dieta wysokobiałkowa jako styl życia
Jednym z głównych powodów wzrostu spożycia mięsa jest popularność diet wysokobiałkowych. Diety takie jak keto, paleo czy wysokobiałkowe plany żywieniowe dla osób aktywnych fizycznie opierają się na zwiększonym udziale białka zwierzęcego. Mięso – w tym również wieprzowina – staje się ważnym elementem jadłospisu dla tych, którzy chcą budować masę mięśniową, zredukować tkankę tłuszczową lub po prostu odżywiać się „czysto”.
Powody zmiany trendu
Zmiana ta może mieć kilka przyczyn:
Zmęczenie dietami roślinnymi – część osób po latach prób z dietą wegańską lub wegetariańską wraca do produktów odzwierzęcych z powodu niedoborów składników odżywczych lub trudności w utrzymaniu zbilansowanego jadłospisu.
Wpływ mediów społecznościowych – rosnąca popularność fit influencerów promujących „czyste” odżywianie często zawiera również wysokobiałkowe dania mięsne jako element budowania sylwetki.
Zainteresowanie dietami wysokobiałkowymi – młodzi ludzie, aktywni fizycznie i dbający o wygląd, coraz częściej decydują się na diety ketogeniczne czy paleo, które opierają się na zwiększonym spożyciu mięsa.
Czy to chwilowy trend?
Eksperci są podzieleni. Z jednej strony widać wyraźne oznaki zmiany w preferencjach, z drugiej – nie znika równolegle zainteresowanie dietami bezmięsnymi. Część młodych osób decyduje się na tzw. fleksitarianizm, czyli elastyczne podejście do jedzenia, łączące produkty roślinne z okazjonalnym spożywaniem mięsa.
Spożycie mięsa wśród młodych ludzi wzrasta, a wraz z nim popularność diety bogatej w białko. Wieprzowina, dawniej postrzegana jako mniej „fit”, odzyskuje popularność w nowoczesnym wydaniu. Mimo wcześniejszego boomu na diety roślinne, mięso wraca na stoły – często w bardziej świadomej i jakościowej formie. Wydaje się, że przyszłość diety młodego pokolenia będzie raczej zróżnicowana niż całkowicie roślinna.
Szansa dla producentów i branży mięsnej
Rosnące zainteresowanie mięsem wśród młodego pokolenia to realna szansa dla całej branży mięsnej. Producenci mogą odpowiedzieć na ten trend, dostosowując ofertę do zmieniających się oczekiwań – przede wszystkim pod względem jakości produktów i transparentności procesów produkcyjnych. To także dobra okazja dla lokalnych producentów i mniejszych zakładów, aby zaistnieć na rynku dzięki wysokiej jakości i autentycznemu podejściu do produkcji.
źródła:
https://www.michiganfarmnews.com/the-power-of-meat-report-sales-at-record-highs-
https://www.cenyrolnicze.pl/wiadomosci/produkcja-zwierzeca/mieso/38444-moda-na-bialko-wzrost-spozycia-miesa-przez-mlode-pokolenie-usa-notuja-rekordowe-statystyki